Spécialités culinaires ardennaises
L’Ardenne belge regorge de trésors culinaires qui n’ont rien à envier à ses voisins ! L’Ardenne compte en effet de nombreuses spécialités qui font sa fierté :
- Ses charcuteries, dont le fameux jambon d’Ardenne et son goût fumé si caractéristique. Protégé par l’appellation IGP (Indication géographique protégée), c’est LA spécialité incontournable de notre région.
- Son impressionnant éventail de bières: les trappistes Orval, Chimay et Rochefort, les bières d’abbaye Leffe, Val Dieu et Maredsous, et les bières de brasseries indépendantes telles que la Chouffe, la Lupulus, l’Elfique…
- Ses très nombreux fromages, dont le plus connu est sans aucun doute le fromage de Herve !
- Le célèbre pâté Gaumais, une tarte à la viande en provenance directe de la petite Provence ardennaise, la Gaume !
- L’escavèche de Chimay: un plat d’anguille en terrine composé d’oignons et de citron.
- La touffaye gaumaise: autre plat gaumais mijoté mariant porc, échalotes, oignons, thym, laurier et la pomme de terre de Florenville.
- Typiques de la région de Bouillon, les canadas aux rousses sont également composées de pommes de terres, de lard et d’oignons, en plus d’être parfumées au café.
- Enfin, un grand classique ardennais : la truite de la Semois, cuisinée à toutes les sauces !
Tout cela éveille votre appétit ? Voici une liste de restaurants qui devrait ravir tous les gourmets !
Dégustation en couple à la Brasserie Peak (© WBT - Olivier Bourgi)
Restaurants en Ardenne
- A Spa, le cadre du restaurant La Belle Epoque vous propose un voyage dans le temps. Son décor typique d’une brasserie du début du XXe siècle vous transportera dans une autre époque. Le restaurant travaille avec des produits bios et locaux pour une cuisine 100% maison.
- Au cœur de La Roche-en-Ardenne en Ardenne se trouve le restaurant « Signé Jeanne ». Restaurant familial de tradition bouchère, vous y trouverez toutes sortes de succulentes préparations à la viande. Un véritable paradis pour les carnivores !
Restaurants insolites en Ardenne
- Que diriez vous de déguster une fondue dans un chariot tracté par de puissants chevaux ardennais ? C’est l’expérience décalée que vous propose le Chariot à fondue à Daverdisse, non loin de Bouillon. C’est un véritable festival culinaire qui vous attend : fondue à la viande, au gibier, au fromage, végétarienne … Vous aurez l’embarras du choix !
- Le restaurant le Quai Son et son chalet savoyard vous attendent à La Roche-en-Ardenne ! En hiver, vous pourrez y déguster une raclette aux fromages locaux ou une fondue à la Lupulus ou à la Chouffe. Du bonheur à l’état pur !
Une expérience gastronomique, totalement insolite ? (© Chariot à fondue - Ardenne Trait Gourmande)
Une expérience culinaire... étoilée à ©La Table de Manon !
RESTAURANTS ÉTOILÉS ET GASTRONOMIQUES
- Le Cor de Chasse, situé à Wéris, près de Durbuy, arbore fièrement son étoile au Guide Michelin ! Son atmosphère cosy et chaleureuse vous ravira tout autant que leurs plats soignés basés sur des produits de saison. La cuisine ouverte sur la salle vous permettra d’admirer le savoir-faire de l’équipe de cuisine
- La Table de Manon, située à Grandhan, est un subtil mélange entre les saveurs de Bretagne, d’Alsace et de l’Ardenne. Cet établissement étoilé au Michelin est également référencé par le Gault&Millau. Une véritable promesse de délices pour vos papilles !
- Niché au cœur de Durbuy, le Clos des Récollets vous accueille dans le cadre authentique tout en pierre et en bois d’une maison du XVIIe siècle restaurée. Détenteur d’un Bib Gourmand, le restaurant vous propose une succulente cuisine belge et française traditionnelle.
- Avec son cadre intimiste et sa décoration originale, le Fou du Roy vous offre des plats composés de produits locaux. La carte, volontairement réduite, est la garantie d’une grande qualité. Pour les gastronomes, le restaurant organise des balades gourmandes tous les dimanches de mai et juin.
- La Table de Maxime est située dans l’un des plus beaux villages de Wallonie, à Our, non loin de Bouillon. Ce restaurant gastronomique deux étoiles occupe une ferme magnifiquement restaurée et vous propose des plats raffinés composés avec des produits régionaux et de saison par le chef, Maxime Collard, dont le parcours est impressionnant. Il a en effet travaillé au prestigieux restaurant triplement étoilé « Karmeliet » de Bruges durant plusieurs années !
- Situé entre Namur et Dinant, l’Eau Vive est un restaurant deux étoiles proposant une carte s’adaptant au rythme des saisons. Installé dans une fermette magnifiquement restaurée, l’Eau Vive vous propose plusieurs ambiances : la terrasse près de la cascade vous donnera une bouffée de fraicheur, le salon vous offrira plus d’intimité et la table ouverte sur la cuisine vous permettra d’admirer le ballet bien rôdé des cuisiniers.
- Fort de plus de 40 ans d’expérience, Jean-François Douffet et son équipe vous accueillent dans leur restaurant gastronomique « L’Art de Vivre» à Spa. Situé dans une magnifique bâtisse du XIXe siècle, vous aurez l’assurance de déguster des plats de qualité préparés par la fine fleur des cuisiniers.
Restaurants avec vue panoramique
- Ne manquez pas la vue imprenable des restaurants Les 7 Meuses et Le Belvédère, non loin de Dinant ! Leur terrasses vous donneront l’impression de manger au-dessus des nuages, avec une vue plongeante sur la vallée de la Meuse. Une expérience à la fois gustative et visuelle !
- Si vous êtes du côté de Bouillon, ne manquez pas le magnifique panorama offert par le restaurant Le Point de Vue. Vous pourrez y déguster une cuisine de type bistro alliant terre, mer… et ciel !
- Pour une expérience culinaire contemporaine qui vous en mettra plein les papilles et les pupilles, rendez-vous au restaurant Umami, à Aywaille. Situé sur la célèbre côte de La Redoute, le restaurant offre une vue incroyable sur la ville et sur l’Amblève. Vous pourrez y déguster, entre autres spécialités locales, les célèbres boulets liégeois revisités.
L'équipe du ©Point de Vue vous accueille dans un somptueux décor.
Une cuisine du terroir raffinée au ©Restaurant Didier Galet.
Restaurants de gibier et du terroir
- Si vous souhaitez déguster du gibier ardennais, rendez vous sans hésiter Chez Henri à La Roche-en-Ardenne. Ce chaleureux restaurant propose des spécialités ardennaises, dont le gibier. Jambon d’Ardenne, marcassin ou encore truite sont au rendez-vous !
- Au cœur de la forêt spadoise se trouvent Les Sources de la Géronstène. Véritable repaire des carnivores, vous pourrez y déguster du gibier et des grillades au feu de bois dans une accueillante maison.
- Didier Galet sublime le terroir et le gibier local dans son restaurant situé à Sprimont. Tartelette au fromage de Herve, biche, faisan,… Vous y trouverez votre bonheur !
Nous avons fait un (petit) tour d’horizon des délices culinaires que l’Ardenne belge a à vous offrir. Nous espérons que ceux-ci vous ont donné l’eau à la bouche ! Des spécialités locales savoureuses aux restaurants étoilés, en passant par des expériences gastronomiques insolites, il y en a pour tous les goûts ! Que vous soyez fin gourmet à la recherche de nouvelles expériences ou voyageur(euse) curieux(se) des plats régionaux, vous retrouverez toutes les saveurs de l’Ardenne belge dans votre assiette lors de votre séjour !
