Restaurants in de Ardennen

Ardense gastronomische specialiteiten

Met een hele rist typische delicatessen moet de Belgische Ardennen in niets onderdoen voor haar buurstreken!  Volgende culinaire specialiteiten zijn onze grote trots:

• Fijne vleeswaren, zoals de beroemde Ardeense ham met zijn typische, gerookte smaak. Het is zonder twijfel DE meest bekende specialiteit van onze streek, die beschermd is met een BGA-label (Beschermde Geografische Aanduiding).
• Een indrukwekkende waaier van bieren: trappistenbier zoals Orval, Chimay en Rochefort, abdijbieren zoals Leffe, Val Dieu en Maredsous, en bier van onafhankelijke streekbrouwerijen zoals Chouffe, Lupulus en Elfique.
• Enorm veel soorten kaas, aangevoerd door hun absolute superster: Hervekaas!
• De beroemde Pate Gaumais, een vleestaart afkomstig uit de Ardense Provence of Gaumestreek!
• Escavèche uit Chimay: een terrine van paling met uien en citroensap.
• Touffaye Gaumaise: een ander stoofgerecht uit de Gaumestreek, van varkensvlees, sjalotten, uien, tijm, laurier en Florenville-aardappelen.
• Canadas al rousse is een antiek recept uit de streek van Bouillon, met aardappelen, spek en uien, die op smaak worden gebracht met koffie.
• En tot slot een grote Ardeense klassieker: forel uit de Semois op honderd wijzen!

Krijgt u er honger van?  Als u een fijnproever bent, vindt u zeker iets naar uw smaak in onze hitlijst van Ardeense restaurants!

Proeverij voor koppels bij Brasserie Peak (© WBT - Olivier Bourgi)

Beste traditionele restaurants in de Ardennen

• In Spa heeft restaurant La Belle Epoque de typische inrichting van een eethuis aan het begin van de 20^e Hier wordt u meegevoerd naar een vervlogen tijdperk.  Het restaurant serveert uitsluitend huisgemaakte bereidingen van biologische en plaatselijk ingekochte ingrediënten.
• Restaurant « Signé Jeanne » bevindt zich in het hart van La Roche en Ardenne. Dit familierestaurant met kennis van beenhouwerij staat bekend voor zijn verrukkelijke vleesgerechten.  De hemel voor vleeseters!

Originele eetadressen

• Wat zou u ervan vinden om fondue te eten in een kar, terwijl die door machtige Ardense trekpaarden wordt voortgetrokken? Die aparte ervaring kunt u meemaken bij Chariot à fondue in Daverdisse, niet ver van Bouillon. Verwacht u aan een waar eetfestival met fondues van vlees, wild, kaas, of zelfs vegetarische fondues!  Kiezen wordt de moeilijkste opgave.
• Restaurant Quai Son heeft zijn intrek genomen in een chalet in La Roche en Ardenne. Hier kunt u in de winter fondue van streekkaas of fondue met Lupulus of Chouffe komen eten.  Genieten!

Een totaal ongewone gastronomische ervaring? (© Chariot à fondue - Ardenne Trait Gourmande)

Een culinaire ervaring met sterren bij ©La Table de Manon!

Gastronomische en sterren restaurants in de Ardennen

• Restaurant Cor de Chasse ligt in het dorpje Wéris nabij Durbuy en is de trotse bezitter van een Michelin-ster! Hier eet u verfijnde bereidingen met seizoeningrediënten in een knusse en gezellige sfeer.  Van aan uw tafel kunt u de bedrijvigheid en talenten van het team in de open keuken observeren.
• Restaurant Table de Manon in Grandhan serveert subtiele gerechten, geïnspireerd door de keuken van Bretagne, de Elzas en de Ardennen. Dit sterrenrestaurant werd niet alleen bekroond door Michelin, maar is ook in de Gault & Millau-gids vermeld.  Dat belooft een streling voor uw smaakpapillen!
• Restaurant Clos des Récollets heeft zijn intrek genomen in een gerestaureerd 12^e-eeuws huis in Durbuy en is de trotse houder van een Bib Gourmand. In het authentieke interieur van steen en hout worden uitmuntende, traditionele gerechten uit de Franse en Belgische keuken geserveerd.
• In een intiem en origineel decor, bereidt restaurant Fou du Roy gerechten op basis van streekproducten. De menukaart is bewust kort gehouden om topkwaliteit te garanderen. Fijnproevers, weet dat het restaurant elke zondag in mei en juni een gastronomische wandeling organiseert.
• Table de Maxime ligt in Our, één van de mooiste dorpen van Wallonië op een steenworp afstand van Bouillon. Dit gastronomische tweesterren restaurant is ingericht in een prachtige, gerenoveerde hoeve. Met zijn jarenlange ervaring in het prestigieuze driesterren restaurant « De Karmeliet » in Brugge, heeft chef-kok Maxime Collard een indrukwekkend curriculum vitae! Hij bereidt hemelse gerechten met plaatselijk ingekochte seizoeningrediënten.
• Tussen Namen en Dinant stelt tweesterren restaurant l’Eau Vive een menu voor, dat het ritme van de seizoenen volgt. Het restaurant is gevestigd in een prachtig opgeknapt boerderijtje, dat in meerdere ruimtes met een eigen sfeer is onderverdeeld: aangenaam verfrissend op het terras naast de waterval, intiem in het salon en boeiend in de eetruimte met open keuken, waar u de kundig beheerste dans van de koks kunt bewonderen.
• Met meer dan 40 jaar ervaring op hun actief, verwelkomen Jean-François Douffet en zijn team u in gastronomisch restaurant « L’Art de Vivre» in Spa.  In het prachtige kader van een 19^e-eeuws gebouw eet u hoogstaande bereidingen met de signatuur van één van de beste koks van het land.

Restaurants met een schitterend uitzicht

• Twee restaurants wiens weidse uitzicht u zeker gezien moet hebben, zijn Les 7 Meuses en Le Belvédère in de buurt van Dinant! Op hun terras torent u hoog boven de Maasvallei uit en krijgt u de indruk boven het wolkendek te eten.  Een culinaire en oogstrelende ervaring!
• Als u in de buurt van Bouillon bent, moet u zeker een kijkje gaan nemen naar het prachtige schouwspel in restaurant Le Point de Vue. Hier eet u bistrogerechten met ingrediënten van het land, de zee en… de lucht !
• Voor een moderne eetervaring die een aanslag doet op uw papillen én pupillen, moet u naar restaurant Umami in Aywaille. Gelegen op de Côte de La Redoute, de droom en nachtmerrie van elke wielrenner, biedt het restaurant een geweldig uitzicht over de stad en de Amblève. Hier proeft u streekspecialiteiten, waaronder een creatieve interpretatie van de beroemde « boulets liégeois ».

Het team van ©Point de Vue heet u welkom in een weelderige omgeving.

Verfijnde lokale gerechten bij ©Restaurant Didier Galet.

Wildrestaurants in de Ardennen

• Als u zin hebt u in kundig bereid wild, kunt u met een gerust hart naar restaurant Chez Henri in La Roche en Ardenne trekken. Het gezellige restaurant serveert Ardense specialiteiten, waaronder wildschotels.  Voor Ardeense ham, everzwijnjong of een verse forel bent u hier aan het juiste adres!
• Les Sources de la Géronstène ligt midden in het bos. Dit adres is welbekend bij vleesliefhebbers en serveert wild- en grillgerechten in een gezellig kader.
• In zijn restaurant in Sprimont, verricht Didier Galet wonderen met streekproducten en plaatselijk gevangen wild. Proef er het taartje van Hervekaas, huisbereid hert of fazant… Eén ding staat vast, hier komt u terug!

We hebben ons best gedaan om u een kort maar gevarieerd overzicht te geven van culinaire geneugten in de Belgische Ardennen.  In de hoop dat het u doet watertanden!  Bent u een voorstander van plaatselijke specialiteiten, sterrenrestaurants, originele culinaire fratsen, grensverleggende bereidingen of traditionele streekgerechten?  In de Ardennen vinden fijnproevers van elk allooi wat ze zoeken!  We wensen u het beste van de Ardennen op het bord.  Laat het smaken!